Control de alérgenos
Nuestra solución digital para el Control de Alérgenos te permite gestionar los diferentes ingredientes y obtener la ficha de alérgenos de cada uno de tus platos.
Mediante nuestra plataforma de control de alergenos podrás identificar de una manera sencilla tu carta de alergenos y podrás disponer de ella en cualquier momento.
Nuestros técnicos te guiarán y ayudarán a su elaboración.
¿Es obligatorio el control de alérgenos?
El control de alérgenos es un proceso obligatorio para cualquier empresa que manipule, produzca o distribuya alimentos. Según la legislación europea y española, todas las empresas deben implementar un sistema de gestión de alérgenos que garantice la seguridad alimentaria, especialmente para consumidores con alergias o intolerancias. La falta de cumplimiento puede derivar en sanciones severas y la retirada de productos del mercado.
En APPCC Consulting, trabajamos con empresas en Madrid y otras ciudades de España para asegurar que cumplen con todas las normativas relativas a la gestión de alérgenos. Implementamos protocolos de identificación, análisis y control que te permiten ofrecer productos seguros y correctamente etiquetados.
Identificación y análisis de alérgenos
Uno de los pasos clave en la gestión de alérgenos es la identificación y análisis de los posibles alérgenos presentes en los productos alimenticios. Estos pueden ser ingredientes ocultos o trazas presentes debido a contaminación cruzada. Los principales alérgenos, como los frutos secos, la soja, la leche, el gluten o los mariscos, deben ser correctamente gestionados en cada fase de la producción.
Realizamos un análisis detallado de los procesos de tu empresa para identificar los alérgenos que puedan estar presentes. Esto es esencial para proteger la salud de los consumidores y para cumplir con las exigencias legales.
Protocolo de etiquetado correcto de alérgenos
El etiquetado de alérgenos es otra área crítica dentro del control. La normativa exige que todos los alérgenos presentes en un producto alimentario estén claramente indicados en su etiquetado, para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.
Desarrollamos protocolos de etiquetado adaptados a la legislación vigente, garantizando que tu empresa cumpla con los estándares requeridos.
¿Cómo te ayudamos?
En APPCC Consulting, ofrecemos un servicio integral para la gestión del control de alérgenos en empresas alimentarias en Madrid y otras ciudades de España.
Nuestros servicios incluyen:
- Análisis y evaluación de riesgos: identificamos los alérgenos en tu cadena de producción.
- Desarrollo de protocolos: creamos sistemas de control para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
- Revisión de etiquetado: aseguramos que tus etiquetas cumplan con las normativas actuales y estén correctamente redactadas.
- Formación personalizada: ofrecemos programas de formación a tu equipo para que comprendan la importancia de una correcta gestión de alérgenos.
